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隨著西式飲食文化逐漸滲透到中國，烘焙食品的消費群體不斷擴大，消費者的觀念也進一步發生變化，烘焙食品意識的提高加速了烘焙食品消費的升級，整個行業的利潤和收入也迅速增長。
一場成功的營銷，不僅能為烘焙店帶來可觀的人氣和銷售，同時也可為烘焙店積累優質客戶、忠實客戶。成功的營銷依靠天時、地利、人和，三者缺一不可，同時還需要事前做好資料搜集和分析。
新產品推廣是烘焙營銷活動重要的目的之一。避免紅海血戰，開辟藍海市場，靠的就是創新產品。烘焙蛋糕店經過大量的投入和精心研發，新產品（如堅果糕、山核桃糕、年輪蛋糕等）終于得以面世；此時烘焙蛋糕店的首要任務是讓新烘焙產品盡快占領市場：一方面，烘焙店需要盡快達到規模效益，以便從生產成本上與競爭對手拉開距離；另一方面，烘焙店需要盡快形成新產品的忠實客戶群，實現口碑效應，以降低后續的營銷成本，盡快實現盈利。
新產品成功推廣的核心，在于讓更多的客戶在較短的時間內獲得新產品體驗。不同的產品會根據行業的不同和消費者偏好等選擇不同的活動方式。
烘焙策劃公司提醒您當烘焙蛋糕店短期內缺乏重量級新產品推出的時候，改變競爭態勢，提升烘焙蛋糕店利潤水平的主要方法，就在于擴大現有產品的市場占有率。因此，烘焙店常常會推出一些促銷活動以促進消費者購買或者爭奪競爭對手市場份額。
